現(xiàn)實生活中，幾乎所有的人都見過韭黃，但對于蒜黃來說卻很少有人看到過。其實兩者的生長原理也都是差不多的。

　　所謂的蒜黃，是大蒜在光照不足的條件下，然后在一定的濕度和溫度下培育出來的具有特殊香味的一做蔬菜，其顏色為淺黃色或者金黃色。

　　蒜黃的種植占地面積非常的小，而且對于種植來說幾乎不需要任何的肥料和農(nóng)藥。因為在拱棚或者溫室里，只要能夠遮光和保溫就可種植，而且經(jīng)濟(jì)效益可觀！

　　還有就是在室內(nèi)或者挖窖，一般只要是避光種植的話都是可以獲得蒜黃的，除了以上所說的經(jīng)濟(jì)效益可觀之外，其市場前景也是非常不錯的。

　　一、蒜黃的品種

　　對于種植戶來說，在種植任何作物的時候，其品種的選擇都是非常嚴(yán)格的。而且由于蒜黃的產(chǎn)值非常高，因此我們在選品種的時候應(yīng)該選用品質(zhì)好、產(chǎn)量高的。

　　比如：生活中常見的紫皮蒜，因為該品種發(fā)芽快，蒜瓣大，以及產(chǎn)量高。不僅如此，我們還應(yīng)該選擇抗病能力強(qiáng)和適應(yīng)能力強(qiáng)的大蒜品種。

　　二、蒜黃的選地

　　蒜黃對于土質(zhì)來說并沒有用什么特別的要求！比如：可在改良過后的陽畦種植、后墻走道下種植和溫室里面種植，以及空屋內(nèi)種植等等。

　　但是要想后期種出來的蒜黃品質(zhì)好和產(chǎn)量高，那么我認(rèn)為還是沙土最為合適一些。種植蒜苗的種植地被稱為是“蒜池”，一般深為50厘米左右既可。

　　如果說我們在空屋內(nèi)種植蒜黃的話，那么可以挖一個半地下式的菜窖，地下部深1.5米，寬5米，長10米的池子，當(dāng)然各地區(qū)的種植方式是不一樣的。

　　對于菜窖來說，我們也可以用磚砌成，只需要在墻壁的另一端留一扇小窗，還有池高60厘米，以及留出走道就可以了。

　　需要注意的就是我們不管蒜池的規(guī)模和形狀如何，但是蒜池的地面必須要保持平整，可在池內(nèi)鋪沙子或者沙壤土，鋪平后即可種植大蒜。

　　三、蒜黃的播種

　　其實大多數(shù)農(nóng)作物后期是否高產(chǎn)或者是質(zhì)量的好壞，很大一部分原因就是在播種的時間上，那么對于蒜黃來說也是不例外的。

　　因為在具體的播種時間上，蒜黃的生產(chǎn)周期是比較短的，一般在20天左右。還有就是蒜黃可從10月上旬到第二年的3月下旬，基本都會連續(xù)不斷地生產(chǎn)。

　　然而在具體的種植方面上，我們可以用囤蒜的方式來進(jìn)行種植。播種之前，蒜頭可以用清水浸泡10個小時左右，使之吸足水分之后我們在進(jìn)行下一步的種植。

　　因此接下來，我們可以將浸泡過的蒜頭有序地排在蒜池內(nèi)，用木板輕輕的壓平，上面再覆蓋一層細(xì)沙土，一般來說只要蓋住蒜頭就可以了。

　　接下來的步驟就是對剛種植好的蒜頭澆水，澆水的過程我們一定要注意，千萬不能直接從上面澆，不然會把土里面的蒜頭沖刷出來。

　　而此時正確的做法是用管子從池邊伸到池內(nèi)慢慢澆水，此時的水量可以多一點也沒關(guān)系，畢竟?jié)餐晁笪覀冞€要覆蓋一層沙土在上面。

　　一般這時覆蓋的土厚度約在2厘米左右，囤蒜的播種量，每平方米在20千克左右。此時我們還需要注意，蒜頭的密度要大，囤蒜要平。

　　因為密度大才能夠充分的使蒜黃在后期獲得高產(chǎn)；囤蒜要平是因為這樣可以最大程度保證后期采收時的高低基本一致。

　　四、蒜黃的管理

　　對于溫度管理來說，蒜黃的種植基本都是囤苗與采收一起陸續(xù)進(jìn)行的，然而這也就無形的增加了溫度管理的復(fù)雜性，但一般只要我們靈活掌握的話，一般也是沒問題的。

　　比如：囤蒜后，蒜池的溫度要學(xué)會根據(jù)相應(yīng)的指標(biāo)來進(jìn)行控制。采收前要降溫，如果這時溫度過大的蒜黃就會出現(xiàn)瘋狂生長的現(xiàn)象，從而降低蒜黃的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　還有就是在水分管理上，由于蒜黃對水分的要求特別高。因此，種植蒜黃的蒜池里面要時刻保持著濕潤。比如蒜播種后，要及時為其澆水。

　　但是我們也不能盲目的去澆水，因為我們要根據(jù)室內(nèi)的溫度和蒜苗的大小來進(jìn)行澆水了。如果溫度過高時，此時的苗也大，那就需要澆大量的水才行。

　　而對于蒜黃生長的前期來說，由于植株的生長量小，所以對水分的要求還不算太高，那么此時我們只需要澆透地面就可以了。

　　不僅如此，我們澆水還需要根據(jù)土質(zhì)來定。比如沙土排水性好，那我們就可為其多澆一點。但是對于采收的前3天來說，我們就要停止?jié)菜瑸榱耸顾恻S長敦實些。

　　所謂的蒜黃，就是蒜苗不可見過。所以我們在光照的管理方面上來說，蒜苗出土?xí)r我們?yōu)榱吮ＷC蒜黃的質(zhì)量，應(yīng)該及時的為其遮光。

　　如果此時蒜苗見到光的話，那么葉鞘就會因為光合作用的原因而變成綠色，從而降低蒜黃的質(zhì)量。

　　五、蒜黃的采收

　　前面我們說過蒜黃的生長過程很短，一般從種植到采收只需要20天左右。當(dāng)然蒜黃的采收也是有標(biāo)準(zhǔn)的，一般在40厘米左右才會采收。

　　頭茬采收后再過20天又可以收第二茬了。還有就是為了提高蒜黃的質(zhì)量，所以我們在采收的時候茬口一定要對齊，更不可以傷到蒜瓣。

　　因此我們在采收第三茬的時候，可以連同蒜瓣一起拔起，因為蒜黃的生長周期沒有韭黃的生長周期長，所以蒜黃一般只能采收三次。

　　最后就是蒜黃的第一茬產(chǎn)量是最高的，一般可收蒜種重量的70%以上，因此相對來說第二茬和第三茬的產(chǎn)量會一茬比一茬低。

　　對于蒜黃來說，基本的種植技術(shù)就是這樣的，當(dāng)然了對于不同地區(qū)的種植來說，其也是會有所不同的，但大致的一個情況還是不會變的。

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